ぞろ芽

重箱の蓋を開けた瞬間に立ち上る炭火の香ばしさと、甘辛いタレの香り。目白駅すぐのビル地下1階にある「ぞろ芽」では、身の柔らかさと澄んだ脂の甘みが際立つ静岡県焼津産の「共水うなぎ」をはじめ、丹念に焼き上げられる鰻を主役に据えた食事の時間が待っています。

名物の「共水うな重」は、全国でも限られた店でのみ扱われるブランド鰻をふっくらと蒸し焼きにし、甘みを抑えた端正なタレと合わせた一杯です。タレをまとったご飯は粒立ちが保たれる硬さに炊き上げられており、鰻の柔らかな身とほどよく絡み合います。箸を進める合間に清涼感のある山椒をひと振りしたり、添えられた肝吸やお新香で口元を整えたりすることで、重たさを残さずに最後まで鰻本来の旨みを堪能できます。手堅く味わうなら国産厳選うなぎを使った「うな重 上」や「特上」、あるいはオリジナルの出汁醤油で香ばしく焼き上げる「ねぎ白焼き重」といった独自の選択肢も見逃せません。

酒が進む串焼きや一品料理とともに

お重が焼き上がるまでの間には、鰻専門店ならではの一品料理を楽しむのがおすすめです。身を串に巻き付けてタレやネギ醤油で焼き上げる「くりから」や、香ばしい苦味が余韻を残す数量限定の「肝焼」、軽やかな食感の「骨せんべい」は、冷たい生ビールや焼酎「佐藤黒」の水割り・ソーダ割りと心地よく響き合います。さらに地鶏の卵を使ってふっくらと焼き上げる「う巻」や、酒・昆布・塩に一晩漬け込んで干した自家製の「うなぎの一夜干し」など、鰻の魅力を多彩な調理法で引き出す品揃えが揃っています。

店内はカウンター席やテーブル席、個室が整えられ、落ち着いた静かな空気のなかで一人でもグループでもゆったりと食事に向き合える設えです。昼には毎日10食限定の「うな丼」が用意されているほか、夜はコース料理やお重をじっくり味わうディナーの予約が便利です。